朝食にぴったり！ブロッコリーの豆乳ポタージュ【不妊治療専門ドクター監修レシピ】

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ふたりでおいしく食べて健康的な体づくりを目ざす、妊活中におすすめの「こうのとりレシピ」。陣内ウィメンズクリニック院長の陣内彦良先生＆管理栄養士の高岡佳子さんのＷ監修で、手軽に作れる料理が好評です。

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ブロッコリーの豆乳ポタージュ

緑が鮮やかなブロッコリーは、ビタミンA・C・Eをまんべんなく含む万能野菜。カルシウムや食物繊維も豊富です。豆乳でポタージュにして、野菜の甘みを堪能して。

材料（２人分）

ブロッコリー…1/2株
長ねぎ…1/2本
じゃがいも…1個
だし…3/4カップ
豆乳…1カップ
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、長ねぎは青い部分は小口切りに、白い部分は薄切りにする。じゃがいもは薄切りにする。

②鍋にブロッコリー、長ねぎの白い部分、じゃがいも、だしを入れて中火にかけ、ふたをして蒸し煮にする。

③火が通ったら豆乳を加えてミキサーにかけ、再び鍋に戻して塩、こしょうで味をととのえ、あたためる。

④器に盛り、長ねぎの青い部分を散らす。

レシピ制作・調理／あまこようこ　栄養アドバイス／高岡佳子さん（管理栄養士・健康運動指導士）

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