【年越しそば】大晦日に食べる理由は？縁起がいいとされる由来を解説！おすすめトッピングもご紹介

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今年も残すところ、わずかとなりました。清々しい気持ちで新しい年を迎えられるよう、大晦日恒例の縁起かつぎ「年越しそば」について、縁起物大好き！あかほしエディターが調べてきました。

なぜ大晦日に食べる習慣ができたのか、なぜ縁起物といわれているのか？年越しそばを食べる意味は？家族の絆を感じられる年末年始だからこそ、パートナーと一緒に縁起物の年越しそばを楽しんでみてくださいね！

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なぜ大晦日に“そば”を食べるの？

年越しそばとは、大晦日に食べるそばのこと。江戸時代から庶民の間に定着した食文化で、大晦日にいただく食べものの定番です。

もともとは「歳取りそば」「大年そば」「大晦日（おおつごもり）そば」と呼ばれ、江戸時代の中期ごろには、すでに歳末の習わしとされていたようです。

「年越しそば」由来エピソードの縁起がどれもいい！

その由来についてはいろいろありますが、どの説も縁起がよくてあやかりたいものばかり。

● もっとも有名な「細く長く家運・寿命を伸ばす」説

そばは長く伸びるので、延命長寿や家運が細く長く伸びるようにと願う説で「寿命そば」「のびそば」とも。

● 家族と一緒に食べるから「来年もソバにいよう」説

「そば」と「側（そば）」と掛け、「来年もソバにいよう！」という意味を込めたものとされる説。（個人的にいちばん好きな説♡）

● 富の象徴「金（きん）を集める」説

金銀細工師が飛び散った金銀の粉をかき集めるのに、そば粉やそば団子を使っていたことから、金を集めるという縁起をかついだとか。

● 切れやすいので「１年の苦労や厄災を切り捨てる」説

そばは切れやすいので、旧年の苦労や災厄をきれいさっぱり切り捨てるということから「縁切りそば」「年切りそば」とも。

● 倒れてもすぐ起き直る「捲土重来」説

そばの茎は少々の風雨に当たっても翌日陽が差せばすぐ起き直る性質があるそう。それにあやかって来年こそはと捲土重来（けんどちょうらい：一度敗れたり失敗したりした者が、再び勢いを盛り返して巻き返すことのたとえ）を期待して食べたことから。

● 食べた翌年から運が向いてきた「運そば」説

鎌倉時代、博多にあるお寺が年末を越せない町人たちに「世直しそば」としてそば餅を振舞ったところ、その翌年から町人たちに運が向いてきたことから、大晦日に食べる習慣になったとか。「 運気そば 」「 福そば 」ともいうそうです。

●「そばの実」三角（みかど）縁起説

玄そばの実は三角形。三角（みかど）といえば、「帝＝最高の支配者、天上の神」、永遠の命と繁栄、力と安定の象徴です。また三角形は邪気を払う力、魔除けの意味を持つとか。そして三角は、夫婦と子どもの関係に例えられ縁起がよいとされています。

年越し以外でも食べられている縁起物のそば

昔は米などの五穀は年貢として大半を納めなければならず、手元にはほとんど残らなかったそうです。そのため五穀に含まれない玄そば （そばの実）を栽培して自分たちの食料にしていたとか。普段はそばがきにして食べ、手間をかけて作るそば切り（麺にしたそば）は、餅などと同様に、ハレの日のご馳走だったそうです。

節分そば
立春の前日である節分の日に、清々しく立春を迎えるために清めのそばを食べる習慣。旧暦では立春に最も近い新月を元日とし、新たな年の始まりとされていました。本来はこの節分そばのことを「年越しそば」といい 「大晦日そば」と区別される場合もあるそうです。

雛そば
３月３日のひなまつりにそば切りを供えたり、雛人形をしまい込んだりする３月４日の夜（ひな納め）に、年越しそばと同様、「生が長くすっと伸びるように。」とそばを食べる習慣。雛飾りが年を追って豪華になっていくのに伴い、そばも色彩に富んだ三色そばや五色そばが用意されるようになったそうです。

棟上げそば
「日乗上人日記」に「寺方・町方を問わず古くから建前にそばを振る舞った」とされる記述があり、棟上げの日は そばかうどんを肴に酒を飲むしきたりだそう。

引越しそば
江戸中期あたりから始まった江戸を中心とした風習で、引越しの際に隣近所は二つずつ、大家へは五つ、そばを配って挨拶するのが決まりだったようです。

子宝祈願！年越しそばにトッピングしたい具材Best７！

そばだけでも十分縁起がよいのですが、さらに縁起物のトッピングと組み合わせて、妊活運・子宝運もアップしちゃいましょう！

ラッキー「７」ということで、運気がアップするおすすめ具材Best７をご紹介！今年の大晦日にはなにをのせよう？選ぶ楽しみもありますよね♡欲張って全部のせにしちゃうのもアリ？！

①ニシン
「ニ親（ニシン）」から、多くの子どもが生まれるようにと、子宝の縁起かつぎとして知られています。子宝、子孫繁栄という意味が込められたニシンの昆布巻はおせち料理にも欠かせないですよね。あかほしエディター、イチオシ具材です！京都の年越しそばでは「ニシン」が定番だそうですよ。

②海老
海老の天ぷらは温かいそばにも冷たいそばにも相性抜群の定番中の定番具材！海老は髭が長くて腰が曲がっていることから長寿のシンボルとされ、縁起のよい食材として知られています。同じ理由でおせちにも入っていますよね。脱皮をして成長することから、「成長」「発展」や「出世」への願いも込められています。

③油揚げ
油揚げは商売繁盛の神様として親しまれる稲荷神社の守り神、キツネの大好物です。そのことから、新年の「金運」や「仕事運」を上げる縁起のよい食べ物として知られています。またキツネは夫婦で協力して子どもを育てる愛情深い動物だそう。夫婦円満、多産安産にあやかりたいですね。

④卵（卵焼き・月見）、伊達巻き
卵の黄身は金色を連想するため、商売繁盛の意味を持ち、縁起がよい食べ物として知られています。更に伊達巻きは、くるくると巻かれているため反物を連想し、「着るものに困らない」「繁栄」の願いがこめられています。おせちに詰めきれなかった伊達巻をトッピングしてみても◎。

⑤鶏肉
「明けの鳥」は鶏（ニワトリ）のこと。昔から神の使いと言われていました。一年の一番初め、初日の出とともに鳴き、太陽をよぶ鶏ということで、縁起がよい食材とされています。また「とりこむ」にも通じるため、人を集め繁栄する、商売繁盛にご利益があるとも。「かしわそば」にしたり、焼きネギを添えて「とり南蛮」にしたりしてもいいですね。

⑥紅白かまぼこ
紅白かまぼこもトッピングの定番ですよね。赤は魔除け、白は清浄を意味しています。また、切り分けると半円形の形になることから、初日の出を連想させ縁起がよい具材。寿なるとや鯛や鯉などの細工かまぼこを添えても華やかになってGood。

⑦ネギ
薬味のネギは、「一年の労苦を労う（ねぎらう）」というゴロ合わせがあり、縁起のよい食べ物とされます。また清め祓う神官の禰宜（ねぎ）に通じるからという説も。

美味しくて縁起のいいおそばを食べたい！

そもそも、そばは食物繊維が豊富でたんぱく質や鉄分など妊活必須栄養素を含むヘルシーな食材。縁起もよくて妊活中にも積極的にとりたい子宝食材なんです。手軽に食べられるそばだからこそ、みなさんにもお気に入りのお店やいつも買う定番品があると思います。

今回、あかほし“お取り寄せグルメ担当”の大井が、お気に入りの名店と気になるアイテムをご紹介します！

まずはそばの栄養の確認

植物性たんぱく質のなかでも良質な必須アミノ酸を多く含んでいて、またビタミンB群、鉄分、食物繊維も豊富。さらに、血液をサラサラにし、高血圧、動脈硬化などを予防する作用が期待できるルチンも含まれています。ルチンは水に溶け出す性質があるので、ゆで汁が重要。

食後のそば湯はかかせないですよね。ほんの少しのおつゆにそば湯を注ぎ、そば湯のために残しておいた薬味（刻んだネギやわさび、大根おろしや七味唐辛子も美味しい♡）を添えて風味づけし、体にじんわりと染み込ませるようにゆっくりといただくのがオススメです。おそばが美味しいお店はそば湯も美味しいんですよね。

最高パワースポットの戸隠にある名店【蕎麦処 そばの実】

そばの産地として有名な信州、戸隠にある『蕎麦処 そばの実』。鏡池の入り口にあり、平日でも行列ができる人気店です。明るく開放感があり、モダンで洗練された佇まいが印象的。

地元戸隠の契約農家が丹精込めて育てたそばを、もっとも香りが引き立つよう石臼で自家製粉。その日の気温や湿度、粉の状態をみて職人さんが調整しながらそばを打っているそう。きゅっと締め、コシを出すという、戸隠の山の冷たい伏流水はおそばに欠かせない美味しさの秘密。

戸隠そばの代名詞である、ぼっち盛りも美しく初めて食べたとき、その食感や味わいに感動したことを覚えています。以来、戸隠を訪れた際には必ず伺うお店なんです。

お店HPの“おかいもの”ページから、職人さん打ちたての「手打ち生そば」や、贈答品にもおすすめの「干そば」などお取り寄せもできますよ！

【DATA】戸隠 蕎麦処 そばの実
長野県長野市戸隠3510-25

挑戦したいこと！そば打ち体験

おうち時間が増えた今、わたしがチャレンジしてみたいことのひとつが「そば打ち」！コロナ禍で旅行や外食が難しい時期もありました。旅先で打ちたてをいただくそばが恋しい今日このごろ。

美味しいそばの三条件として使われてきた言葉に「三たて」というものがあります。それは「挽きたて・打ちたて・ゆでたて」のこと。

どの状態でも、そばは劣化が早いことを意味し、美味しいそばは手際よく作って出さなければならないということ。「挽きたて」は難しいかもしれませんが、「打ちたて・ゆでたて」は叶うかも！という気になるアイテムを発見したのでご紹介します。

『ねり玉』状態で届き、そば打ちが楽しめる【大蔵山蕎麦ねぎぼうず】

十割そば打ちセット３人前／お蕎麦のねり玉500g＋打ち粉＋そばの打ち方手順＋蕎麦つゆ３食分

山形県最上郡大蔵にあるおそば屋さん『大蔵山蕎麦ねぎぼうず』のそば打ちセット。そば粉は山形県産「最上早生」を100%使用。山形県は“そば街道”があるほど、全国有数のそば処。香り、コシ、喉越しにこだわりをもつのが山形そばの特徴だそうです。

初心者でも本格的にそばが打てるという魅力的なセットは、そば作りの上でいちばん難しい『水回し』『くくり』『練り』といった作業が仕上がった『ねり玉』の状態でお届けされるので、あとはおうちで『延し』『たたみ』『切り』『ゆでる』だけで、打ちたて・ゆでたてが味わえるんです！

ちなみに初心者は「十割そばねり玉」より「二八そばねり玉」の方が扱いやすくおすすめだそう。道具がないかたも安心！のし棒の付いた商品もあるのでチェックしてみてくださいね。

男性にも「そば打ち」への憧れがあるかたは多いはず！パートナーと一緒にそば打ちをするもよし！職人風のいで立ちでそばを打つパートナーを眺めるもよし！よいコミュニケーションになること間違いなしです。

【DATA】大蔵山蕎麦ねぎぼうず通販サイト
山形県最上郡大蔵村大字合海544−55

縁起物として“そば”が重宝され、庶民に愛されてきたことは、大切にしたい食の文化ですね。知らず知らずのうちに身についていたり、なんとなく聞いたことがある縁起かつぎもあったかと思います。

今年の労をねぎらい、来年もソバにいる家族を想いながら、みなさまはどんなおそばで年越ししますか？少しでも縁起かつぎのヒントになりましたら嬉しいです♪縁起にあやかり幸せな新年を迎えられますように…。みなさま、よい年をお迎えください。

まとめ／大井まきこ

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