これ絶対おいしい！そしてカラダによさそう鉄分麻婆豆腐【鉄分ラクラクごはん】

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鉄が不足すると、体だけでなく、メンタルや美容にも大きな影響が出ます。月経のある女性は特に不足させやすいので、意識してとることが大事！『体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん』（主婦の友社刊）より、簡単でおいしいレシピをご紹介します。

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鉄分麻婆豆腐

ひき肉をたっぷり使い、ビタミン＆鉄素材のにらを加えた麻婆豆腐。実は麻婆豆腐って、意外に簡単に作れます！豆腐はしっかり水きりするのがポイント。

材料（２人分）

木綿豆腐… 1 丁（300g）
合いびき肉… 150g
にら… 1/2 束（50g）
にんにくのみじん切り… 1 かけ分
サラダ油… 大さじ1/2
豆板醤… 小さじ1/2
〈A〉
・みそ… 大さじ1
・しょうゆ… 小さじ2
・水… 200㎖
水どきかたくり粉（かたくり粉、水… 各大さじ1）
ラー油… 適量

作り方

①豆腐はキッチンペーパーで包み、同じくらいの重さの重しをのせ、15分ほどおいて水きりし、2㎝角に切る。にらは小口切りにする。

②フライパンにサラダ油、にんにく、豆板醤を入れて中火で熱し、炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わって少しこんがりとするまで炒める。

③Aを加えて混ぜ合わせ、豆腐を加える。煮立ったら弱めの中火で3分ほど煮て、にらを加えてさっと混ぜる。

④ 水どきかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、ラー油をかける。

『体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん』
レシピ制作・調理／市瀬悦子、撮影／澤木央子（主婦の友社刊）

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