きのこの栄養素がソースにぎゅっと！〈鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮〉｜腸活レシピ

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腸が整うと、便通がよくなることはもちろん、肌がきれいになったり、免疫機能が高まったり、さらに、ストレス緩和も期待できることがわかってきています。そこで、心と体がよろこぶ腸活レシピをご紹介します。

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〈食物繊維3.0g〉
鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

材料

鶏手羽元…4本
玉ねぎ…1/4個
きのこ（しめじ、エリンギなど）…150g
塩、こしょう…各少々
小麦粉…適量
酒…大さじ1

（A）
生クリーム…100㎖
粒マスタード…大さじ1
塩…小さじ1/5
オリーブ油…大さじ1
パセリのみじん切り（あれば）…適量

作り方

① 手羽元は裏側から骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにする。

② きのこは、しめじなどはほぐし、エリンギなどは半分に切って食べやすく裂く。

③ フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。

④玉ねぎと②を加えていため、酒、水150㎖を加え、煮立ったらふたをして3～4 分煮る。

⑤ Aを加えて2分ほど煮る。器に盛り、あればパセリを散らす。

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料理指導／ナカムラチズコ（フードコーディネーター・栄養士）　栄養計算・栄養監修／スタジオ食　

＊『赤ちゃんが欲しい2025』の記事を再編集しています。

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